Wirausaha Pengolahan Kaldu Jamur

LAPORAN WIRAUSAHA PENGOLAHAN  KALDU JAMUR Nama : Astuti Wahidah Kelas : XII MIPA 4 Kelompok : 1 (satu) MADRASAH ALIYAH NEGERI KOTA PALANGKA RAYA  TAHUN PELAJARAN 2022-2023 BAB I PENDAHULUAN I. Latar Belakang      Kaldu biasa ditemukan di berbagai macam masakan. Kaldu ditambahkan pada masakan untuk menambah cita rasa atau disebut sebagai penyedap rasa. Penyedap rasa adalah bahan tambahan pangan yang umumnya digunakan untuk memberikan rasa gurih pada makanan, meningkatkan aroma serta rasa yang dapat mengintensifkan komponen rasa di dalam mulut saat makanan dikonsumsi. Sementara kaldu itu sendiri merupakan ekstrak bahan makanan seperti daging ayam, daging sapi atau sayuran dengan penambahan bahan makanan lain. Umumnya kaldu yang dijual di pasaran mengandung Monosodium glutamate (MSG). Monosodium glutamate merupakan garam natrium dari asam glutamat. Monosodium glutamate itu sendiri merupakan senyawa cita rasa dan telah banyak digunakan sebagai penyedap rasa, karena ...